Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el boter, 1 el olie, 300 g sjalotten, 8 teentjes knoflook, 3 rode pepers in ringetjes, 11/4 dl groentebouillon, 11/4 dl droge witte wijn, 3 dl slagroom, zout, cayennepeper, 6 el grof gesneden basilicum, 12 kleine tomaten, ontveld, 50 g pecorino, geraspt.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 220 gr.
boter en olie verhitten, sjalotten en knoflook hierin in 10 min. glazig bakken, rode pepers 3 min meebakken, bouillon en wijn erbij schenken en op hoog vuur tot de helft laten inkoken, slagroom erdoor roeren en nog 10 min. laten inkoken tot cremige saus, op smaak brengen met zout en cayennepeper, basilicum door de saus roeren.
Bereidingswijze:
Tomaten met ronde kant naar boven in de ovenschaal zetten, saus erover schenken, pecorino over de tomaten strooien, en 20 min.bakken in het midden van de oven.
|
|